Заготовки и просто закуски. ⇐ Кулинария

[mama6h]

Я пока только заморозку наделала.
Сегодня буду либо с яблоками воевать, либо лечо делать.
Каааать, а мой рецепт тебе дать?
Еще из любимых у нас борщи и маринованная капуста.
Хочу еще щи попробовать, ни у кого нет рецептика?

[Матрёна]

mama6h, поделись своими рецептами .

[mama6h]

mama6h, поделись своими рецептами

Делюсь
Сладкие огурцы
Они, конечно, не совсем сладкие, а ближе к маринованным. Из нашей семьи их очень любим мы с Ульяной.
На 1 литровую банку:
Вода 300гр
1ст.л. соли
3ст.л. сах.песка
1/3 стакана 9% уксуса
1 ст.ложка подсолнечного масла
5шт. перца горошком
1 лавровый лист
гвоздика
чеснок - 1 зубчик
лук, морковь, огурцы
порезать лук, морковь, огурцы. Сложить в банку.
соль+песок+уксус+масло+вода+специи всё вскипятить, остудить, залить резаные огурцы и поставить стерилизовать. 1л банку - 3 мин.

Борщевая заправка
2,5кг. капусты
2кг свеклы
1кг помидор
750г лука
750г моркови
0,5л подс. масла
0,25 л воды
1ч.л. уксуса
200г соли
300г сахара
специи на любителя

всё порезать или потереть на терке (кому как в супе нравится). Тушить 45 мин. Раскладывать горячее по банкам. Закрутить.
Я не закручиваю - остужаю и замораживаю.

Добавлено спустя 24 минуты 5 секунд:
Продолжаем
ЛЕЧО
Мне нравится этот рецепт тем, что он без уксуса. Можно и детям, и желудочникам
Помидоры - 2кг
перец - 3кг
масло раст - 200гр
сах.песок - 200 гр
соль примерно 2 ст. ложки (нужно пробовать как по вкусу)
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и кипятить 15мин. Перец порезать, добавить в кастрюлю и кипятить еще 15 мин.. (если перец пропустить через мясорубку то получится кетчуп).

Капуста белокочанная, маринованная с морковью
1 кг капусты
50гр моркови
50-100гр сахара
25 гр соли
5г семян укропа или тмина ( я не кладу, не люблю)
Состав заливки: на 1 литр воды - 0,3-0,4л 9% уксуса; по 2-4 горошины черного и душистого перца

Капусту и морковь подготовить и нашинковать, затем капусту смешать с солью, сахаром, тмином (или укропом) и оставить на 2-3 часа. Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4. В банки с заливкой уложить капусту с приправами, слегка уплотняя. Заливку не отливать. Пастеризовать при 90 градусах: поллитровые банки - 20 мин, литровые и двухлитровые - 25мин.

[Сергеевна]

Большое спасибо! А за капусту втройне!

[mama6h]

А за капусту втройне!

Очень вкусная получается

[Сергеевна]

mama6h, Ну вообще тебя целую! А я ведь на капусту давно рукой махнула, ну никак она у меня не получалась. Думала надо спросить у того, кто сам делал и ты тут! Посланние с небес!

[mama6h]

Ушла закручивать зеленые помидоры
Буду из них зимой рассольники варить

[mama6h]

Вчера закрутили 10 банок компота - брусника с яблоками.
Так-то конечно не особо дешево получается. Главное преимущество - полезнее соков магазинных.

[Матрёна]

У нас в этом году тоже свои закатки золотыми выходят. Ну да мы апппетит-то поумерим , да по чуть-чуть всего да поназакатываем .

[веточка оливы]

Я вчера варенье из айвы и груш варила,уже и не рада была(десятилитровая кастрюля получилась),айву же щеточкой надо мыть ,она с налетом.Зато обожаю это варенье. (не нашла облизывающегося смайлика).